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Co-Cooking Co-Cooking Alleine Kochen ist doof – gemeinsam macht′s mehr Spa?! Community-Seite Rezepte über Co-Cooking Wie alles begann – und wie geht es weiter? Presseschau Nutzungsbedingungen Impressum 27. November 2014 Der ultimative Pizzateig 25. November 2014 Bunter Mangold mit Pasta 15. September 2008 Vanille – Orchidee für die Küche Aktuelle Co-Cooking Design-überarbeitung 3. M?rz 2015 unkommentiert Das Co-Cooking-Logo habe ich irgendwann vor ca. 15 Jahren auf die Schnelle entworfen – und etwas angestaubt und nicht ausgereift sieht es deshalb auch aus. Gut, es gibt Wichtigeres und deshalb habe ich mich bisher nicht an die überarbeitung gemacht. Auf dieser Co-Cooking-Webseite habe ich es deshalb vor Jahren schon entfernt und lieber ganz auf ein Logo verzichtet. Doch nun, m?chte ich das endlich ?ndern und einen sch?nen Schriftzug für Co-Cooking entwerfen. Eine Auswahl Schriften die mir als Grundlage geeignet erscheint seht ihr hier: Vorschl?ge für die neue Co-Cooking-Schrift. Wenn ihr abstimmen m?chtet, welche Schrift euch am besten gef?llt, dann k?nnt ihr das auf der Facebook-Gruppenseite von Co-Cooking Duisburg tun. Oder ihr kommentiert einfach hier. Rezeptklassiker: Krautsalat – aber schnell und fein! 30. November 2014 unkommentiert Ein Klassiker, den jeder kennt aber wenige selbermachen: Krautsalat. Dabei ist es so einfach, wenn man wei? wie. Und schmeckt lecker. Verwenden kann man dazu den klassischen Wei?kohl, dessen Bl?tter aber eine relativ harte Struktur haben. Man sollte ihn deshalb einige Zeit ziehen lassen. Ich bevorzuge Jaroma-Kohl, eine milde Kohlsorte mit zarten Bl?ttern. Da schmeckt der Salat schon frisch gemacht und nicht erst einen Tag sp?ter. Das wird der Salat: ein Kohlkopf und Zwiebeln.. Halbieren, vierteln, Strunk entfernen. Und dann fein schneiden. Alle Zutaten auf einen Blick. Marinade aufkochen. Fertig ist die gro?e Schüssel Krautsalat. → ?Rezeptklassiker: Krautsalat – aber schnell und fein!” weiterlesen. Der ultimative Pizzateig 27. November 2014 unkommentiert Die Zutaten: Wasser, Hefe, und die gro?e Rührschüssel mit Mehl, Salz und Oliven?l Alles in einer Schüssel, gleich wird losgerührt. Nach 10 min. Kneten Entspannt nach der ersten Ruhezeit. Umzug in die ge?lte ?Reifeschüssel“ Nach 36 Stunden im Kühlschrank Fertig belegt, bereit zum Backen. Nach 12 min. Unterhitze. Fertig! Unz?hlige Pizzas mussten der arme Ralph und ich jahrelang im Selbstversuch testen, und ja, jetzt habe ich es endlich herausgefunden, das ultimative Rezept für Pizzateig. Lecker kross gebacken und gleichzeitig saftig, unten knusprig, oben luftig. Und das im normalen Haushaltsbackofen, ja es funktioniert! Wie so oft ist die Zauberei, → ?Der ultimative Pizzateig” weiterlesen. Bunter Mangold mit Pasta 25. November 2014 1 Kommentar Bunter Stielmangold Gewaschen und geputzter Mangold Die Zutaten auf einen Blick Mmmmmh. lecker bunte Pasta. Im Herbst f?rben sich nicht nur die Bl?tter der B?ume bunt, es kann auch auf den Tellern bunt werden. Eine für Gemüse ganz ungew?hnliche F?rbung bringt bunter Mangold, genauer gesagt bunter Stielmangold auf den Tisch: die Stiele leuchten beinahe → ?Bunter Mangold mit Pasta” weiterlesen. Co-Cooking jetzt an Rhein und Ruhr 20. Januar 2014 1 Kommentar über Co-Cooking / Co-Cooking Rhein/Ruhr Co-Cooking jetzt an Rhein und Ruhr (Duisburg und Umgebung) Seit 2001 gibt es Co-Cooking in Nürnberg. 2004 hatte ich (Marc) das Vergnügen zu dieser Gruppe toller Genuss-Menschen dazu zu sto?en. Gut 5 Jahre lang haben wir uns regelm??ig getroffen, gekocht, gefachsimpelt, genossen, gefeiert und gelacht. Bis heute haben viele Mitglieder der Gruppe ein sehr freundschaftliches Verh?ltnis zu einander. Jetzt im Februar 2014 treibt es mich aus vielerlei Gründen ein Stück Richtung Heimat (Solingen) und ich m?chte dieses wundervolle Einrichtung, immer wieder neue Leute zu treffen, gemeinsam zu Kochen und zu genie?en, mitnehmen nach Duisburg. → ?Co-Cooking jetzt an Rhein und Ruhr” weiterlesen. Kaffee mit ungeahnter Wirkung 6. September 2013 1 Kommentar Kaffee oder Kaffee- und Kalorienhaltiges Getr?nkepulver – das ist hier die Frage. Wieder einmal hat es die Lebensmittelindustrie geschafft, dass ich mir verwundert die Augen reibe und mich über deren Dreistigkeit wundere. Was ist passiert? Nun, da stehe ich im Laden und wundere mich, warum Gala Kaffee von Eduscho im Angebot günstiger ist als ein No-Name-Produkt daneben. Auf der Gala-Packung steht vorne ?mit Karamell“ drauf, was mich automatisch die Zutatenliste suchen l?sst. Und was ist drin im ?noblen“ Markenprodukt Gala mild und Gala vollmundig? Nur noch 89% R?stkaffee, ein wenig Karamell, und ansonsten Maltodextrin, ein geschmacksneutrales dafür aber kalorien- und kohlenhydratreiches Streckmittel, welches ansonsten auch in hochkalorischen Trinknahrungen eingesetzt wird. Der Hersteller spart also über 10 % am teuren Kaffee ein und ersetzt ihn durch ein Streckmittel aus dem Chemiebaukasten. Somit wird der Kaffee milder im Geschmack. Tja, da k?nnte der mündige Verbraucher auch einfach weniger Kaffeepulver und mehr Wasser nehmen, davon hat aber die Tchibo GmbH nichts. Neben teuren Rohstoffen spart der Hersteller auch einiges an der in Deutschland hohen Kaffeesteuer: Reiner R?stkaffee ist mit € 2,19 pro Kilogramm versteuert, enth?lt das Endprodukt unter 90 % R?stkaffee sind nur noch € 1,76 pro Kilogramm f?llig. Somit erkl?rt sich der niedrigere Endverbraucherpreis durch die niedrigere Steuerlast, da man ein lt. Kaffeesteuergesetz minderwertiges Produkt kauft. Was mich aber am meisten an diesem Vorgehen ?rgert, ist die m?gliche Auswirkung auf die Gesundheit vieler Verbraucher. ?Echter“ schwarzer Kaffee ist ein kalorienfreies Getr?nk. Für Diabetiker, Abnehmwillige und andere Verbraucher, die bei ihrer Ern?hrung auf die Kohlenhydratmenge (Broteinheiten) achten müssen, z?hlt schwarzer Kaffee als ein nicht anzurechnendes Lebensmittel und ist grunds?tzlich erlaubt. Der in Gala mild und Gala vollmundig verwendete Füllstoff Maltodextrin ist dagegen ein Kohlenhydrat und bei Diabetes oder Reduktionsdi?lt ungeeignet. Maltodextrin enth?lt auf 100 g die gleiche Anzahl an Broteinheiten (n?mlich 8,5 BE) wie Rübenzucker, nur der sü?e Geschmack fehlt. Da trinkt also der achtsame Diabetiker sein K?nnchen Kaffee mit speziell Diabetiker-geeigneten Sü?stoff, nur damit die Lebensmittelindustrie ihm Maltodextrin unterjubelt? Und welcher Verbraucher ahnt denn die Folgen, wenn er seinen G?sten nichtsahnend einen mit Maltodextrin gestreckten Kaffee vorsetzt? Müssen jetzt alle Ern?hrungsratgeber, speziell für Diabetiker, umgeschrieben werden, weil ab sofort auch schwarzer Kaffee Kohlenhydrate und somit Kalorien enthalten kann? Der Vollst?ndigkeit halber sei erw?hnt, dass rein gesetzlich gesehen alles seine Ordnung hat, solange auf der Packung im Kleingedruckten die Zusammensetzung steht. Nicht überall wo Kaffee draufsteht muss also reiner Kaffee drinnen sein… Links zum Thema: Alles über Maltodextrin. http://de.wikipedia.org/wiki/Maltodextrin Artikel der Verbraucherzentralen über Kaffee mit Zuckerzus?tzen: http://www.lebensmittelklarheit.de/cps/rde/xchg/lebensmittelklarheit/hs.xsl/1584.htm Was ist eigentlich Vadouvan? 9. M?rz 2013 1 Kommentar Das haben wir uns auch gefragt als wir in einem Artikel der Süddeutschen Zeitung über Saucen gelesen haben, dass ein Koch (den Namen habe ich leider vergessen) Vadouvan für seine Saucen verwendet. Kurz gegoogelt ist uns erst mal aufgefallen, dass es recht teuer ist. 100g kosten zwischen 10 und 20 Euro. Es handelt sich um eine fermentierte Masse aus Zwiebeln, Knoblauch und diversen Gewürzen. Vadouvan ist eine franz?sische Version des indischen Originals ?Vadagam“. In Indien wird diese Masse zu Kugeln gerollt und mehrere Tage in der Sonne fermentiert. Zum Ausprobieren haben wir uns etwas Vadouvan bei Ebay bestellt. Es ist ein br?unliche Masse die ein bisschen nach Maggi riecht. Man kann noch Koriandersamen und Fenchelsamen erkennen. Bisher haben wir nur einmal mit Vadouvan gekocht (eine Sauce). Da ist der besondere Geschmack noch nicht so aufgefallen. Vielleicht waren wir auch zu sparsam. Aber weitere Versuche werden folgen. Ein Rezept um Vadouvan selbst (ohne die indische Sonne) herzustellen und diverse Rezepte findet Ihr z.B. hier http://wildweb-pfeffersack.de/rezepte/vadouvan.php Co-Cooking Einladungsformular 6. Februar 2013 unkommentiert Bild zum Herunterladen des PDF-Formulares anklicken. Auch in Zeiten in denen wir die Google+ Eventplanung zur Planung von Kochterminen nutzen k?nnen gibt es Nachfrage nach unserem altehrwürdigem Kocheventformular. Ich habe dieses deshalb etwas modernisiert indem ich die Adresse unserer Google-Community als QR-Code integriert habe und stelle es euch hier als PDF zum Download zur Verfügung. kurze Webadresse für unsere Google Community 1. Januar 2013 unkommentiert Unsere Google-Plus Community erreicht ihr jetzt auch über die einfach zu merkende Webadresse co-cooking.de/+ oder co-cooking.de/plus. Die Google+ Community ist ideal zum Austausch mit anderen Co-Cookern – etwa zur Vereinbarung gemeinsamer Koch-Events geeignet. Neue Co-Cooking-Webseite 1. Januar 2013 unkommentiert Willkommen auf unserer neuen Co-Cooking-Webseite! Nachdem unsere ?alte“ Webseite über 10 Jahre in Betrieb war, wurde es Zeit auf ein neues System umzustellen. Ab sofort ist die neue Webseite auf http://co-cooking.de (mit oder ohne www) zu erreichen. Die neue Webseite bietet viele Vorteile: sch?nes, zeitgem??es Design Sch?ne Seitenvorlagen zur Rezeptverwaltung komfortabler, moderner Texteditor Bessere Geschwindigkeit Login über euren Facebook-Zugang oder Google+Zugang (geplant) und viele, viele kleine Vorteile im Detail Damit ihr weiterhin bequem mit anderen Co-Cookern zu Kochevents, Stammtischen oder anderen Aktivit?ten einladen und eure Teilnahme best?tigen k?nnt wurde die Co-Cooking Community bei Google Plus eingerichtet. Wenn ihr selbst Artikel für diese Webseite schreiben wollt, bereits Erfahrungen mit dem Blogsystem WordPress habt – oder diese Erfahrungen sammeln m?chtet – und/oder diese Seite für eure Rezeptverwaltung verwenden m?chtet, bewerbt euch als Gastautor. Wendet euch hierzu einfach an Ralph . ? vorherige Eintr?ge Archiv M?rz 2015 November 2014 Januar 2014 September 2013 M?rz 2013 Februar 2013 Januar 2013 Juli 2012 Februar 2011 Januar 2010 September 2008 Juni 2008 Oktober 2007 Juli 2007 August 2006 September 2005 August 2005 Juli 2005 Mai 2005 April 2005 M?rz 2005 Februar 2005 Januar 2005 Oktober 2004 September 2004 August 2004 Juni 2004 Februar 2004 Januar 2004 Oktober 2003 September 2003 Juni 2003 Mai 2003 April 2003 M?rz 2003 Februar 2003 November 2002 September 2002 August 2002 Co-Cooking im Web Co-Cooking bei facebook Co-Cooking Community bei Google+ KategorienKategorien Kategorie ausw?hlen Co-Cooking-Stammtisch Co-Cooking-Website-Team Einkaufen Genuss Know How Kochevent Kulinarisches München und drumherum Nürnberg (Metropolregion Nürnberg) Online im Web Organisatorisches Presse Rezepte Rhein und Ruhr Teaser Wein Kulinarischer Aphorismus: Wenn der moderne Gebildete die Tiere, deren er sich als Nahrung bedient, selbst t?ten mü?te, würde die Anzahl der Pflanzenesser ins Unerme?liche steigen.! 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